Como actuan los Antioxidantes

Las semillas de chía contienen una muy buena cantidad de compuestos con potente actividad antioxidante (principalmente flavonoides), eliminando la necesidad de utilizar antioxidantes artificiales como las vitaminas.

Primeramente tendríamos que definir que es un Antioxidante y cual función tiene en nuestro organismo. 

¿Qué son y para qué sirven los antioxidantes?

"La vejez es un proceso de oxidación celular, natural y progresivo, proceso que debe ser comprendido por aquellas personas que desean conservar hasta donde sea posible la juventud física mediante suplementos, cremas y bebidas diversas, ricos en antioxidantes, que retardan la oxidación celular y, con ello, atenúan los estragos de la vejez y prolongan la expectativa de vida.

Los antioxidantes son compuestos químicos que el cuerpo humano utiliza para eliminar radicales libres, que son sustancias químicas muy reactivas que introducen oxígeno en las células y producen la oxidación de sus diferentes partes, alteraciones en el ADN y cambios diversos que aceleran el envejecimiento del cuerpo. Lo anterior se debe a que el oxígeno, aunque es imprescindible para la vida, es también un elemento químico muy reactivo. 

El propio cuerpo genera radicales libres para su propio uso (control de musculatura, eliminación de bacterias, regulación de la actividad de los órganos, etc.), pero al mismo tiempo genera antioxidantes para eliminar los radicales libres sobrantes, ya que estas sustancias son muy agresivas."
 
¿Cómo actúan los radicales libres?

Para entender un poco el funcionamiento de los radicales libres, me gustaría hacer un pequeño repaso sobre química básica primero: el cuerpo humano está compuesto por diferentes células, que a su vez están compuestas de diferentes moléculas. Esas moléculas constan de átomos que se unen por enlaces químicos. El átomo tiene protones -cargados positivamente- y electrones -cargados negativamente- que orbitan alrededor del átomo. Estos electrones pueden compartirse con otros átomos para conseguir la máxima estabilidad.

Superado este punto, debemos saber que si se forma un enlace débil -donde queda un electrón sin pareja-, se forma el radical libre. Estos radicales libres son muy inestables, por lo que reaccionan con facilidad para encontrar el electrón necesario para lograr su estabilidad. Si roban un electrón a otra molécula, esta quedará inestable y se convertirá en un radical libre también. De esta forma se realiza una cascada de radicales libres, hasta que irrumpen con una célula viva.
Los radicales libres se forman en muchos procesos del cuerpo, por ejemplo por el metabolismo o por el sistema inmune para atacar virus y bacterias. Sin embargo, existen factores ambientales -contaminación, cigarrillo, mala alimentación- que aumenta la dosis de radicales libres que hay en nuestro cuerpo. El cuerpo maneja los radicales libres que se producen de forma natural, pero si la producción de los mismos es excesiva, se producen daños en el cuerpo.

¿Cómo combatir el exceso de radicales libres?

Una buena forma de consumir antioxidantes es mediante la alimentación. Manteniendo un consumo adecuado de alimentos con vitaminas como la C y la E y betacarotenos, ya que se encargan de neutralizar los radicales libres donando uno de sus electrones, y poniendo fin a la cadena de robos. 

 

Fuentes:

http://www.uv.mx/cienciahombre/revistae/vol25num2/articulos/antioxidantes/ 

http://www.fcagr.unr.edu.ar/Extension/Agromensajes/24/3AM24.htm

Como hacer germinado de CHIA?

La Chia puede germinar en cualquier suelo húmedo, puedes elegir tierra, papel toalla humeda ó alfombras de germinación, estas últimas dson ideales si quieres darle forma o forrar alguna superficie con chia. Pero eso se los mostraremos muy pronto en otro blog.

Es importante cuidar el nivel de agua, ya que si le hechas de mas producirá moho, también tenerlo en el interior en algún lugar iluminado.

Instrucciones

1. Cubre el fondo de una bandeja plana con tierra o con una tela. Puedes comprar alfombras de germinación desechables en muchas tiendas de jardinería, pero cualquier tela gruesa y rústica capaz de mantener la humedad servirá.

   
   
2. Humedece la tierra o medio de germinación para que esté húmedo pero no empapado. Esparce las semillas de chía de forma pareja sobre la superficie.

   
   
3. Coloca la bandeja en el interior de la casa en un lugar donde reciba luz de forma indirecta a unos 70 ºF (21 ºC).

   
   
4. Riega levemente o rocía las semillas todos los días. Mantén el medio de germinación húmedo sin que quede empapado.

   
   
5. Mueve la bandeja a un lugar bien iluminado una vez que las semillas hayan germinado y las cáscaras hayan comenzado a desaparecer

   
   

   
   

   Consejos y advertencias

   
   

   • Si los brotes son regados excesivamente, pueden desarrollar moho o mildiu. Como regla general, si se forman charcos en la tierra o la bandeja, estás usando mucha agua.
   • Si usas un rociador para regar la chía, rocía los brotes aplicando agua al aire y no directamente sobre los brotes. Esto puede ayudar a no dañarlos.

   
   

   

   
   

Chia Seed Bubble Tea

This Chocolate Rooibos Chia Seed Bubble Tea is super refreshing and so good for you, you’ll want to have a pitcher of it in your refrigerator to pour yourself a glass on a whim.

Today’s recipe for Chocolate Rooibos Chia Seed Bubble Tea was inspired by the popular bubble teas that you might have seen at Asian shops or Bubble Tea shops. Bubble tea is traditionally made with black tapioca pearls which can be found at the Asian grocery store. It’s a fun and refreshing drink when it’s hot out, and comes in all sorts of flavors. Unfortunately, most flavored bubble tea is artificially flavored, so I’m making my own healthier version with whole ingredients.

This healthier bubble tea is just as refreshing and packs in some extra good stuff. In place of black tapioca pearls, I used chia seeds which are nutrient dense – rich in Omega-3 fatty acids, chia seeds are high in fiber and calcium, and a good source of calcium, phosphorus, and magnesium. Just one tablespoon has 5 grams of dietary fiber and 2,375 mg Omega-3 fatty acids.

Produce
1 bag Chocolate rooibos tea or your favorite variety of tea
Condiments
1tbsp Honey, raw
Nuts & Seeds
1 tbsp Chia seeds
Dairy
3 Splashes of milk
Frozen
3 Ice cubes
Liquids
1 cup Water
Source: http://jeanetteshealthyliving.com

Chiatini Chia & Acai Martini

Martini: Acai & Chia Citrus Burst

Ok, so alcohol is never healthy but it’s often made worse with carbonated, chemical filled sodas or sugary juices and mixers. This martini does use alcohol but it’s balanced with the goodness of acai and chia.

 
Ingredients:

Double shot (3.0floz/89ml) Citrus or Mandarin Vodka

Double shot (3.0floz/89ml) Acai smoothie/juice

1 tsp Chia Seeds.

Ice

Directions:

Chill the martini glass with ice and water. Fill the martini shaker (or you can use 2 beer glasses and put one inside the other-top to top) Pour the acai juice and vodka into the shaker and shake vigorously for about 20-30 seconds. Empty the ice/water mix from the glass and fill with the martini (drain off of the ice). Garnish with the chia seeds and any other tropical fruit. Sip, relax and enjoy!


Always drink responsibly and in moderation

 Source http://www.angelvdevil.com/

Muffins de Limon con CHIA / Lemon Chia Muffins

 
Ingredientes 
 
2 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla
1 cucharadita decáscara de limón rallada o 1 cucharadita de extracto de limón
2/3 taza de azúcar
2 huevos grandes


2 cucharadas de Semilla de chía
1/2 taza de leche
Jugo de limón 4 cucharaditas
1 paquete de sabor a limón mezcla de pudín instantáneo


Opcional: 1/2 taza de azúcar en polvo
Opcional: 1 cda. jugo de limón




Preparación

Batir la mantequilla, el azúcar, los huevos, el extracto de limón o la ralladura hasta que quede cremoso.
Mezcle los ingredientes restantes hasta que quede suave.
Distribuir la masa uniformemente en los moldes para muffin de estaño (unos 15).
Hornee a 375 durante 15 minutos.
Opcional: mezcle el azúcar y el jugo de limón en polvo para hacer un glaseado (agregar más jugo de limón para una capa más delgada, añadir más azúcar en polvo para una capa más gruesa). Sumerja la parte superior de los panecillos en el graseado antes de servir para un tiro adicional limón dulce y puedes espolvorear poquita chia!

Provechito!

Ingredients

2 cups all-purpose flour
2 teaspoons baking powder
1 tsp baking soda
1/4 teaspoon salt
1/2 cup butter, softened
1 teaspoon finely grated lemon zest or 1 tsp lemon extract
2/3 cup granulated sugar
2 large eggs
2 Tbsp chia seeds
1/2 cup milk
4 tsp lemon juice
1 package lemon flavored instant pudding mix
Optional: 1/2 cup powdered sugar
Optional: 1 tbsp. lemon juice


Instructions

Cream together the butter, sugar, eggs, lemon extract or zest until creamy.
Mix in remaining ingredients until smooth.
Distribute batter evenly among muffin tin cups (about 15).
Bake at 375 for 15 minutes.
Optional: whisk together the powdered sugar and lemon juice to make a glaze (add more lemon juice for a thinner glaze, add more powdered sugar for a thicker glaze). Dip the tops of the muffins in the glaze before serving for an extra sweet lemon kick!

Blueberry Vanilla Chia Seed Jam

Magical Blueberry Vanilla Chia Seed Jam


Yield: ~ 1 cup

Ingredients:
3 cups fresh blueberries
3-4 tbsp pure maple syrup, to taste (or other liquid sweetener)
2 tbsp chia seeds
1/2 tsp pure vanilla extract



1. In a medium-sized non-stick pot, bring the blueberries and 3 tbsp of maple syrup to a low boil. Stir frequently, and reduce heat to low-medium to simmer for about 5 minutes. Lightly mash the blueberries with a potato masher or fork, leaving some for texture.

2. Stir in the chia seeds until thoroughly combined and cook the mixture down until it thickens to your desired consistency, or about 15 minutes. Stir frequently so it doesn’t stick to the pot.

3. Once the jam is thick, remove from heat and stir in the vanilla extract. Add more maple syrup to taste if desired. Enjoy on toast, English muffins, oatmeal, vegan overnight oats, oat bars, tarts, cookies, banana soft serve, smoothies, and more. The jam should keep for at least a week in an air-tight container in the fridge.

Smoothie Blueberry Chía

Smoothie Blueberry Chía

Ingredientes:
170g de arándanos
500ml de leche descremada
3 cucharadas de  Chía
6 cucharadas de azúcar o edulcorante

Preparación:
Ponemos los arándanos, la chía y la leche en el baso de la batidora y batimos hasta conseguir la consistencia deseada, ahí dependerá de cada uno si os gusta encontrar trocitos de fruta.
Servimos bien frío.